Azúcar invertido Sosa 270gr

El azúcar invertido de Sosa es muy utilizado en el mundo de la repostería professional. Este nuevo formato contiene 270gr de azúcar invertido.

El azúcar invertido es una mezcla de glucosa y fructosa que nos permite:
•Aumenta la fermentación de las masas para la bollería y repostería.
•Aumenta la retención de humedad, retrasando el resecamiento y aumentando su tiempo de ternez en bizcochos y ganaches, por ejemplo.
•También se emplea para dar brillo a la superficie de la bollería.
•Es un potente anticristalizante, disminuyendo el punto de congelación de la mezcla para preparar el helado, lo que provoca que sea más fácil darle forma y resulte mucho más suave.

Generalmente se recomienda sustituir entre el 10% y el 15% del azúcar de la receta por el azúcar invertido.

Ingredientes: Azúcar invertido. Puede contener trazas de leche y derivados.

Sosa es una empresa catalana que se dedica principalmente al subministro de ingredientes especiales y de primera calidad en el mundo de la restauración, y actualmente, también disponen de los mismos productos en cantidades reducidas para el uso doméstico. Es todo un referente en el mundo de la restauración.